Sommes-nous des "éclaireurs", capables d'éduquer les jeunes et les moins jeunes à affiner leurs perceptions gustatives? La question, posée sur laToileScoute, a ouvert quelques pistes intéressantes :

Diversifier, cuisiner naturel :

" Sortir du "poulet frites" dominical (1 foyer sur 3), de la purée en sachet du soir, du plat de nouilles, du macdo du midi.... Proscrire les boites de raviolis. Réintroduire les condiments, tels l'ail, l'oignon, l'echalotte, etc ... c'est 3 fois rien mais ca change vraiment la nature d'un plat .

Monter un four : c'est génial pour faire de la cuisine au camp, et ça se monte très facilement.

Utiliser les produits de la region du camp d'été, les légumes et les fruits de la région et de la saison. "

Expérimenter :

"On peut tout cuisiner en camp (même sur feu de bois) :

• Du vrai poisson en papillote, qu'il faut en plus préparer. C'est ultra simple à faire, les jeunes trouvent ca très drôle, surtout couper les têtes, et finalement : "euh y a qu'une papillote par personne ?"

• Au lieu de faire une escalope avec du riz et la creme aux champignons (mega classique), tu fais une escalope avec du riz, des ananas frits et du curry. Les jeunes sont d'abord surpris, surtout ceux qui préparent sont un peu désarmés, se demandant quel est le rapport entre ces différents ingrédients... puis tu constates que la gamelle est vide, qu'ils en ont tous redemandés.

• Préparez le chili vous même au lieu de l'acheter en boite. Le temps de préparation est à peine plus long, le repas 100 fois meilleur, et le coût 40% moins élevé .

• On est allés jusqu'au saumon grillé au barbecue,super bon... "

Mais rester prudent :

"Il y a aussi prise de risque dans nos super recettes. Et parfois l'audace rate. C'est bien pour çà d'ailleurs qu'il y a toujours des raviolis en joker dans une malle chez moi..." Quelques savoureux exemples de ratés dans le sujet "délices de saveurs" ...

Manger équitable :

"La cuisine, c'est aussi l'education à ce que j'appelerai le commerce intelligent ; acheter au maximum des produits qui n'ont pas été transportés afin de limiter la pollution dûe aux transports. Utiliser des produits d'agriculture raisonnée, moins chers que le bio, dont le goût est bien meilleur sans pour autant se ruiner. "

Profiter des temps de repas:

"Osons faire des plats qui ont de la gueule, le temps passé n'est surement pas une perte de temps. Le repas est un moment convivial qui permet de se poser un peu, mais aussi de feter les choses comme il se doit. "

Les repas, un temps d'apprentissage :

"Les jeunes doivent gouter à tout... et on doit les impliquer dans la création des menus, des plats. Important aussi, il faut faire avec eux. Un jeune ne peut acquérir l'autonomie sans un apprentissage... Aux louveteaux comme aux pionniers, il faut cuisiner avec eux pour les guider dans la créativité et dans l'équilibre alimentaire.

Quand le repas redevient un vrai temps d'activité...Un camp où on mange bien est le premier pas vers la réussite."

Des concours cuisine qui aient du sens:

" pourquoi un concours cuisine ? Ils permettent de sensibiliser les enfants sur l’hygiène, l’équilibre des repas, les saveurs etc… Moi j'ai clairement la réponse : en n'oubliant pas de les accompagner...les activités doivent être au service du projet pédagogique, et pas l'inverse ! "

Des ateliers cuisine:

" Un atelier cuisine avec des scouts, c'est largement aussi éducatif qu'un jeu ou un atelier théatre... travailler en équipe, imaginer, être attentif... apprendre quelques tour de main de cuisine de camp, par exemple à faire une béchamel (ça nourrit les jeunes, çà ne coûte absolument rien et c'est bon), ou faire des sauces curry, guacamole, qui peuvent agrémenter des crudités (tomate, carotte)..."

Le meilleur pour la fin :

" Qu'y a t-il de plus merveilleux de voir à la rentrée des parents venir et dire : je ne sais pas comment vous avez fait, mais depuis le camp, ma fille mange des tomates... "

Dans un prochain article, nous parlerons des déficiences liées au goût, et des rapports entre le goût et les autres perceptions sensorielles.